Reduzierung der Treibhausgas Emissionen der Kantine des Umweltbundesamtes in Dessau-Roßlau

Der Sektor Ernährung verursacht durch sämtliche Aktivitäten – vom Anbau bis auf den Teller – rund 20 bis 25 Prozent der Treibhausgasemissionen, die Deutschland zugerechnet werden. Laut dem IPCC fallen weltweit sogar 21-37 % der Treibhausgasemissionen im Bereich Ernährung an. Gerichte, die wir außer Haus konsumieren, verursachen im Durchschnitt Emissionen von circa 1,5 kg CO₂eq. Für die Gemeinschaftsverpflegung wurden durchschnittliche Emissionen von 1,26 kg CO₂eq pro Gericht ermittelt.  Sie hat somit ein hohes Einsparpotential bei den Treibhausgasemissionen und eine große Hebelwirkung für den Klimaschutz. 
Im Rahmen des Projektes „Reduzierung der Treibhausgasemissionen der Kantine des Umweltbundesamtes in Dessau-Roßlau“ werden im Auftrag des Umweltbundesamtes die CO2-Emissionen der Gerichte der Kantine ermittelt und auf Nachhaltigkeitsaspekte hin untersucht sowie das Kantinenpersonal zu nachhaltiger Ernährung und der Entwicklung klimafreundlicher Rezepten geschult.