Bei allen 19 teilnehmenden Studierendenwerken (STW) wurden Workshops zur klimafreundlichen Speiseplanung durchgeführt. Die Teilnehmenden erhielten u.a. Informationen zu Stellschrauben klimafreundlicher Gerichte und wie sie ihre Rezepturen klimafreundlicher gestalten können.
Ziel der Workshops war es, das Wissen und Bewusstsein über den Zusammenhang von Ernährung und Klima(-wandel) in den STW gezielt zu erweitern, um langfristig eine klimafreundlichere Ausgestaltung der Speiseplanung zu etablieren. Dazu wurden die Teilnehmenden der Workshops dabei unterstützt, ihr Speisenangebot selbstständig klimafreundlicher zu gestalten. Zielgruppen der Workshops waren insbesondere das Küchenpersonal bzw. Personen, die für die Erstellung der Speisepläne verantwortlich sind, sowie Personal aus IT und Öffentlichkeitsarbeit.
Die Themen der Workshops reichten von den Grundlagen nachhaltiger Ernährung, den Hintergründen des KlimaTellers und den Stellschrauben für klimafreundlicher Gerichte über Gästekommunikation und Kennzeichnung bis hin zu nachhaltiger Beschaffung, Lebensmittelverschwendung und pflanzlichen Proteinquellen. In einem Praxisteil wurden gemeinsam Rezepte hinsichtlich ihrer Klimafreundlichkeit analysiert und Stellschrauben identifiziert. Das Thema KlimaTeller und Stellschrauben wurde besonders positiv von den Teilnehmenden bewertet.
Wir freuen uns über die rege Teilnahme an den Workshops, die Einblicke, die wir in die jeweiligen Studierendenwerke erhalten haben und hoffen, dass wir wichtige Impulse für die weitere Speiseplanung setzen konnten.