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Studie zum Leipziger Ernährungssystem: Status-Quo-Analyse und Empfehlungen

Ziel der Studie ist die qualitative und quantitative Darstellung eines Gesamtbildes des Leipziger Ernährungssystems. Damit soll eine breite Wissensgrundlage für die Erarbeitung der Leipziger Ernährungsstrategie geschaffen werden.

Ziele

Umsetzung

Ziele

Die in diesem Projekt zu entwickelnde Studie soll als eine Basis für die Entwicklung der Leipziger Ernährungsstrategie dienen.

Dabei sollen zum einen die Auswirkungen der Klimafolgen auf das Ernährungssystem der Stadt Leipzig und angrenzender Landkreise untersucht und dargestellt werden. Zudem sollen Möglichkeiten für Klimaschutzbemühungen im regionalen Ernährungssystem auf Produktions- und Konsumseite erforscht werden. Darüber hinaus liegt ein Hauptaugenmerk auf der Frage, wie die Stadtregion (sozial und ökonomisch sinnvoll) deutlich stärker regional und bio versorgt werden kann.

Ziel ist auf Basis einer SWOT-Analyse die Entwicklung von Handlungsempfehlungen für die Stadt Leipzig bezüglich einer nachhaltigen, kommunalen Ernährungs- und Vermarktungsstrategie.

Umsetzung

Das Projekt enthält zur Erstellung der Studie die folgenden Arbeitspakete:

  1. Abschätzung des langfristigen Einflusses der Folgen des Klimawandels auf das Leipziger Ernährungssystem (v.a. Produktion, Lagerung und Konsum) und daraus entstehender Handlungszwänge
  2. Identifikation von CO2-Einsparpotentialen innerhalb der Lebensmittelwertschöpfungsketten
  3. Identifikation von relevanten regionalen Akteuren in den Lebensmittelwertschöpfungsketten und wichtigen Vermarktungskanälen                                              
  4. Erfassung des Verbraucherbedarfs und der Akzeptanz in Bezug auf regionale und nachhaltige Lebensmittel
  5. Darstellung der aktuellen Herausforderungen, Stärken, Schwachstellen und Potentiale im Leipziger Ernährungssystem (SWOT-Analyse)
  6. Entwicklung von Handlungsempfehlungen für eine nachhaltige, kommunale Ernährungs- und Vermarktungsstrategie

Ansprechperson

 

Alexander Schrode

Büro Dresden

+49 (0) 351 - 79 21 35 96

alexander.schrode(at)nahhaft.de

Projektteam

Alexander Schrode

Urte Grauwinkel (Honorarkraft)

Beauftragt durch
Stadt Leipzig

Laufzeit

02/2024 - 08/2024