Aufbau von Wertschöpfungsketten für regionale Bio-Produkte in der Kitaverpflegung in Bremen

Im Projektverbund setzen sich die Bremer Volkshochschule, die Verbraucherzentrale Bremen e.V., MOIN! - Ernährungsrat für Bremerhaven, das Cuxland und Umzu e.V. und das Leibniz-Institut für Präventionsforschung und Epidemiologie – BIPS unter Koordination der Senatorin für Klima, Umwelt und Wissenschaft (SUKW) aktiv für die Erreichung der folgenden übergreifenden Projektziele ein:

• Umsetzung der Qualitätsstandards der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) für die Gemeinschaftsverpflegung in möglichst vielen Einrichtungen in der Modellregion
• Erreichen von mindestens 30 Prozent Bio-Lebensmitteln in der Außer-Haus-Verpflegung und damit verbunden der Ausbau des Öko-Landbaus in der jeweiligen Modellregion
• Auf- und Ausbau regionaler Wertschöpfungsketten bis hin zur Außer-Haus-Verpflegung bzw. zu privaten Haushalten
• Beitrag zur Stärkung von Angebotsstrukturen für regional-saisonale und ökologisch angebaute Lebensmittel von der Erzeugung über den Handel bis hin zum Verzehrort
• Reduzierung von Lebensmittelabfällen in der Gemeinschaftsverpflegung

Um diese übergeordneten Ziele zu erreichen, umfasst der Beitrag von NAHhaft e. V. folgende konkrete Maßnahmen und Ziele:

• Aufbau von mindestens zwei neuen Wertschöpfungsketten im Zeitraum von Januar 2026 bis einschließlich Februar 2027 oder alternativ Abschluss von vier Kooperationsvereinbarungen mit relevanten Akteur:innen

• Einführung und Verarbeitung von zwei Kernerzeugnissen während mindestens zwei Aktionszeiträumen

  Die im Vorhaben adressierten Zielgruppen sind:

• Regionale landwirtschaftliche Bio-Betriebe, Bio-Handel, Bio-Abo-Kistensysteme,
• nicht-kommunale Kitaträger, Cateringunternehmen, Küchenfachkräfte.